第370章 人生真是寂寞如雪呢【求月票】

  歲數大的人果然精明，不輕易下場。

    早知道剛剛贏孟立威的時候就「艱難」一點兒了，說不定還能讓馮衛國上當呢。

    既然沒人來應戰，徐老闆就自顧自的開始拆螃蟹。

    先把剛剛弄的那滿桌子的狼藉給收拾乾淨。

    該剔下的肉剔下來，該扔掉的廢料就扔掉。

    至於蟹殼可不能扔，等拆完之後，這些蟹殼可以用來熬蟹殼油。

    蟹殼油是熬禿黃油或者做蟹粉都必不可少的配料，把植物油倒進鍋里燒到四成熱，然後把蟹殼倒進鍋里。

    小火慢炸二十分鐘，讓蟹殼中的鮮香味兒徹底融進油脂中。

    蟹殼油不僅可以用來做禿黃油或蟹粉，在很多菜品中都有用處。

    比如做河鮮之類的菜品時，加入一勺蟹殼油，鮮味兒會成倍提升。

    特別是燒魚湯，加入蟹殼油之後，整鍋魚湯會煥然出彩。

    不過熬蟹殼油卻不簡單，對火候要求很高。

    整個熬製的過程中，油溫都不能超過五成。

    一定要小火慢炸，才能把蟹殼中的鮮香味道激發出來。

    等到最後收尾的時候，再把油溫升高至六七成。

    把蟹殼徹底炸干炸透，這樣做出來的蟹殼油才更加完美。