第二百二十八章 撤資也沒關係

    聽完楚晗的分析，雲歸也終於明白了自己當時感受到的違和感來自於哪裏。道友閣  m.daoyouge.com

    所以，這一切的發生並不是偶然，而是劉懷望精心算計的結果----或者說是蘇和義精心算計的結果。

    從雲歸的角度來看，他們能做的這種程度，要麼是鐵了心要拆散自己和蘇酥，同時還不想背上惡名，要麼就是在結婚前給自己的一點考驗。

    不過，以雲歸對蘇和義的了解，還是前者的可能性比較大。

    幾人在包間裏聊了一會兒便重新去到大廳接待，剪綵的過程倒是乏善可陳，無非是雲歸上去講了幾句開業的感言，把認識不認識的都感謝一圈，之後何海洋再介紹了餐廳的菜品和風格。

    剪綵結束之後，餐廳正式開業，何海洋早就安排好了午餐的菜品，在場的人各自落座，雲歸和最熟悉的幾人一起坐了包廂。

    「來，今天我們應該是第一次試菜。本來之前是想安排鹿姐過來試菜的，不過跟你聯繫了幾次你都沒時間，沒想到拖着拖着就開業了。」

    陳鹿夾起一筷子蒸駝掌，這道菜其實是對傳統名菜蒸熊掌的替代，現在熊都是保護動物了，不能亂吃，於是用脂肪豐富的駝掌來替代，做得好的話，味道也有七八成的相似。

    「我之前也是太忙了……這個不錯，入口即化，肥而不膩。嗯，就是吃過了，沒什麼驚喜----還是何廚的老味道。」

    陳鹿抿了抿嘴說道。

    「那倒是，餐廳的大部分菜品都是何廚定下來的，我也只是給他提了一些大致的參考。不過，在之後會有很多新的實驗菜品出現，到時候都可以來試菜。」

    「今天沒有嗎?」

    陳鹿的臉上流露出幾分好奇的神色。

    雲歸搖了搖頭。

    「今天沒有，今天預料到來的賓客會比較多，所以是按照酒席的標準準備的，菜品都比較標準化。」

    一家餐廳，廚師的數量畢竟是有限的，沒有任何一個人可以分身二用，所以在面對要同時給多桌上菜的情況時，標準化操作就成了最簡單的解決方法。

    這跟平時散客是不一樣的，散客可以等，但像今天這樣，每一桌都是朋友，你能讓誰等着？

    陳鹿也想明白了這一點，她點點頭，繼續說道

    「那我之後再過來吃吃看吧。雲歸，目前來看，你這家百味做的還是不錯的，無論是菜品設計、裝修調性還是線上的宣傳，都符合一家能火起來的餐廳的標準。」

    「後續你有什麼打算？是繼續沿用相同的模式去做入股改造，還是搞連鎖經營，賣加盟權？」

    「不賣加盟權，還是走改造路線。」

    雲歸堅定地說道。

    「賣加盟權賺錢確實快，但是品控上會有很大的問題，我們的口碑還沒建立起來，如果現在就開始不計代價的擴張的話，估計很快就會功虧一簣。」

    陳鹿的目光微動，她放下手裏的筷子，眼神直視着雲歸認真地說道

    「如果我跟你說，資方這邊的意見是讓你走加盟路線呢？」

    雲歸楞了一愣，之前在接受投資的時候他就已經跟陳鹿達成了一致，百味的經營和戰略應該是完全由自己負責的，這個時候提出這樣一個意見是怎麼個意思？

    紅葉現在佔百味的股份其實並不多，大概也就是在以上，理論上是達不到影響決策的效果的，但實際上，憑藉紅葉在尚海資本市場的影響力，他們確實有很多辦法逼着雲歸就範。

    沉默了片刻，雲歸開口說道

    「我想先聽聽理由，為什麼會突然做這種決定？」

    陳鹿搖頭回答道

    「這不是一個決定，這只是一個建議。理由也很簡單紅葉需要儘快看到收益，以支撐下一輪的投資。」

    「對你的天使輪基本已經結束，馬上就要開始a輪了，如果拿不出滿意的盈利數據，後續的投資很可能會中斷。」

    「所以需要什麼樣的盈利數據？」

    「兩個月，銷售額萬。」

    「……這不是很簡單的事情嗎？」

    雲歸莫名其妙地看着陳鹿問道。

    這個數字聽上去挺嚇人的，但百味前期連裝修帶宣傳已經花掉了多萬，按照一家大型餐廳正常的兩年到三年的回本周期，本來一個月的銷售額就得達到萬左右，而她只不過是放大了。

    雲歸實在想不通，這的差距為啥會讓對方覺得需要依靠收加盟費來彌補。

    「你覺得很簡單？」

    陳鹿驚訝地問道。

    「難道不簡單嗎？我們的店裏的餐桌數量是桌，平均翻台率只要達到，就夠完成盈利目標了。」

    「別說現在的百味了，你問季風，在這裏還叫罌的時候，翻台率都能有----就是每天能有多桌的客人。」

    「所以，我感覺這個目標不是簡單，是太簡單了，根本對我們原本的規劃構不成影響。」

    陳鹿皺起了眉頭，她自然知道雲歸的計算方式是正確的，但是，她無法理解雲歸的信心。

    在創業過程中會有各種各樣的意外，雲歸之前做炒飯攤子做的好，但這並不意味着他開店就能開的好。

    無論是管理、服務、還有餐廳在面對客流時的諸多細節，